Zuika Hocho, Gyuto, Fisch- und Fleischmesser

Description

Diese japanischen Hocho aus dem traditionsreichen Hause Gihei werden aus einem der härtesten Klingenstähle der Welt geschmiedet. Für die Schneid-Mittellage wird pulvermetallurgisch hergestellter Premiumstahl ZDP-189 von Hitachi verwendet, der mit seinem besonders hohen Kohlenstoffanteil von 3 % eine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit garantiert. Durch einen Chromanteil von 20 % sind die Messer zudem rostfrei und pflegeleicht. Zwei zähere Lagen rostfreier Edelstahl (SUS405) umgeben den extrem harten Schnittstahl und sorgen so für Bruchstabilität. Der Achtkantgriff aus japanischer Zelkove hat einen wunderschönen gelb-braunen Farbton und wird von einer Büffelhornzwinge abgeschlossen. Die Messer sind beidseitig angeschliffen, Klinge mit Signatur. Härte 66 HRC.